Um luxuoso novo restaurante mediterrâneo espera obter em Maryland sua primeira estrela Michelin

Com sede em Alexandria, a Common Plate Hospitality (Mason Social, Urbano, Augie's Mussel House, Junction Bistro) sai de sua zona de conforto casual em julho com a abertura de um ambicioso restaurante Potomac com apelo gastronômico.

Aninhado no shopping center Cabin John Village, o cardápio mediterrâneo do Grove apresentará sabores e técnicas sinônimos das regiões costeiras da Espanha, Itália e Grécia (7747 Tuckerman Lane, Potomac, Maryland). O recém-nomeado chef executivo Jose Lopez-Picazo é um grande contratado de restaurantes finos para o Common Plate. A carreira de culinária de Lopez-Picazo nos Estados Unidos começou no final dos anos 1990 sob o comando de José Andrés em DC e floresceu nos Estados Unidos em grandes papéis em Las Vegas no Aria's Julian Serrano Tapas e no Bellagio franco-espanhol Picasso, que ganhou duas estrelas Michelin e o James Beard Prêmio de restaurante excepcional durante seu tempo lá.

Os pratos de abertura sob a supervisão de Lopez-Picazo incluem tudo, desde polvo grelhado com vinagrete de limão picante até pernil de cordeiro suculento cozido lentamente em especiarias aromáticas.

O graduado espanhol do Instituto de Culinária de Madri trabalhou com os renomados chefs Maestro Manuel Tabares e Maestro Javier Otaaduy, dominando a arte de preparar frutos do mar, paellas e sous-vide. Mais recentemente, ele ajudou a liderar a abertura do deslumbrante espanhol Del Mar, de Fabio Trabocchi, no Southwest Waterfront.

"Trazê-lo foi uma pena enorme em nosso boné. Ele tem potencial para ganhar uma estrela Michelin aqui", disse o fundador da Common Plate, Chad Sparrow, ao Eater. "Temos o pedigree de que precisamos para fazê-lo." O sous chef do The Grove trabalhou com o chef Robert Wiedmaier, acrescenta.

Procure jantar à la carte para começar, seguido de brunch e almoço. Sparrow não espera entrar no jogo de preço fixo.

O plano original do Common Plate era colocar outro Augie's no local de 195 lugares que inclui um pátio de 55 lugares. Mas acontece que uma vibe de cervejaria belga não era o que os clientes do Potomac estavam pedindo. "Percebemos que não há nada lá para atender a uma experiência gastronômica sofisticada", diz Sparrow. "As pessoas não precisam ir para DC - podemos oferecer isso no Grove."

O shopping center de propriedade da Edens está passando por uma extensa reforma que exige novas residências urbanas, escritórios e uma nova onda de inquilinos de varejo (a padaria francesa Boulangerie Christophe de Georgetown se expandiu aqui no ano passado). O Grove desliza para um espaço de canto que anteriormente abrigava o bar irlandês Lahinch Tavern and Grill. Uma reforma em grande escala inclui a adição de pisos em espinha de peixe e um teto coberto de rosas, roxos e florais, acompanhados por uma enorme prateleira de vinhos abastecida com variedades mediterrâneas adequadas para a comida. Lopez-Picazo planeja se apoiar em ingredientes locais e sazonais durante todo o ano.

O primeiro projeto da Common Plate em Maryland está programado para chegar antes de The Grove. Seu antecipado Heights Food Hall perto do Friendship Heights Metro, programado para abrir no final de junho, contará com um restaurante de serviço completo (Urbano), bar de serviço completo (The Heights Bar), speakeasy (The Turncoat) e oito barracas de comida local . Isso inclui sushi e ramen do chef vietnamita Kevin Tien, cujo aclamado Moon Rabbit fechou repentinamente no Wharf este mês. O recém-nomeado inquilino libanês Yasmīne, nascido em Union Market no outono passado, vem de ex-alunos de Maydan (5310Wisconsin Avenue, Chevy Chase, Maryland).

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