Sherrie Norris Lovin 'coluna de culinária: diga queijo! É o mês nacional do leite
Por Sherrie Norris
De acordo com a Associação Internacional de Alimentos Lácteos, junho é o Mês Nacional dos Lácteos; na verdade, começou em 1937 como o Mês Nacional do Leite em um esforço para promover o consumo de leite e, eventualmente, cresceu para incluir todos os produtos lácteos.
O pessoal do IDFA nos lembra que este é o momento perfeito para começar o verão com laticínios ricos em nutrientes. Do cálcio ao potássio, eles nos dizem, os produtos lácteos – como o leite – contêm nutrientes importantes que podem ajudar no controle do peso, bem como na pressão arterial, problemas ósseos, incluindo osteoporose e até mesmo certos tipos de câncer.
Seja a proteína que ajuda a reparar o tecido muscular ou a vitamina A para ajudar a manter a pele saudável, os especialistas descrevem os produtos lácteos como "uma potência natural de nutrientes". E essas são apenas algumas das razões pelas quais, eles nos dizem, devemos comemorar o mês dos laticínios não apenas em junho, mas durante todo o ano.
Assim, para tornar mais fácil para nossos leitores, desenterramos algumas novas receitas para ajudar na observância.
Palitos de mozzarella assados
12 palitos de queijo muçarela parcialmente desnatado
1 ovo grande
¼ xícara de farinha
¼ xícara de farinha de rosca italiana temperada
¼ xícara de farinha de rosca Panko
2 colheres de chá. queijo parmesão
1 Colher de Sopa. secas salsa
Spray de cozinha antiaderente
Molho Marinara e/ou molho Ranch, para mergulhar
Retire os invólucros do queijo e corte o queijo ao meio para 24 pedaços. Congele cerca de 30 minutos.
Em três pratos rasos separados, coloque o ovo, a farinha e a farinha de rosca, cada um em seu prato. Bata o ovo. Para o prato de farinha de rosca, adicione panko, parmesão e salsa.
Forre uma assadeira grande com papel alumínio e pulverize com spray antiaderente. Mergulhe os palitos de queijo congelados na farinha, sacudindo o excesso, depois no ovo e depois nas migalhas. Repita para cada palito de queijo, colocando-os na assadeira forrada. Congele na assadeira por pelo menos 15 minutos ou até que esteja pronto para assar (isso é obrigatório ou eles derreterão antes que as migalhas fiquem douradas).
Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 400 F. Arrume a grelha no terço inferior do forno.
Asse por 4 a 5 minutos, vire os palitos e asse por mais 4 a 5 minutos, observando atentamente para que não derretam. Sirva quente com molho marinara ou molho Ranch para mergulhar.
Fudgesicles caseiros
1 ½ xícaras de leite com chocolate, baixo teor de gordura ou normal
2 bananas maduras
3 colheres de sopa. manteiga de amendoim ou Nutella
¼ colher de chá. canela
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em moldes de picolé e congele por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Grãos de Queijo
2 xícaras de água
1/4 colher de chá. sal
½ tablete de manteiga sem sal
1/2 xícara de grãos de cozimento rápido, não instantâneos
1 dente de alho pequeno picado (opcional)
1 xícara de queijo cheddar, ralado
1/2 xícara de leite, temperatura ambiente
Aqueça a água, a manteiga e o sal em uma panela média em fogo médio-alto até ferver. Misture lentamente os grãos e o alho na água fervente; Reduza o fogo para médio-baixo. Bata aos poucos para evitar grumos. Tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os grãos engrossem, cerca de 5 minutos.
Adicione o queijo e o leite. Cozinhe e mexa até o queijo derreter.
Nota: Ao reaquecer as sobras, adicione mais leite, caldo ou água para obter uma consistência melhor.
Purê De Batata Parmesão
5 xícaras de batatas sem casca cortadas em cubos
1/2 xícara de leitelho com baixo teor de gordura
1/2 xícara de leite desnatado
4 colheres de sopa. parmesão ralado
Sal a gosto (cuidado para não exagerar no sal)
1 Colher de Sopa. manteiga sem sal
Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.
Enquanto as batatas estão cozinhando, despeje o leitelho e o leite em uma panela pequena e cozinhe em fogo muito baixo até aquecer. Cuidado para não ferver.
Escorra as batatas, adicione o leite aquecido; amasse até a consistência desejada. Junte o queijo e o sal. Cubra com a manteiga e deixe derreter.