Melhor receita de cheesecake de torta de pêssego

Este cheesecake de torta de pêssego tem tudo o que você ama em um cheesecake clássico e uma torta de pêssego combinada em uma deliciosa sobremesa. Uma camada de pêssegos torrados e crumble amanteigado temperado é assada no centro de um cheesecake de baunilha ultracremoso, depois o cheesecake é coberto com mais pêssegos e crumble para uma sobremesa de verão espetacular! Veja como torná-lo o melhor possível:

Dicas para fazer o melhor cheesecake de torta de pêssego. — Pré-assar a crosta. Isso é essencial para evitar uma crosta encharcada. Não pule esta etapa!—Pule o banho-maria. Em vez do tradicional banho-maria, coloque uma assadeira cheia de água quente na grelha abaixo do cheesecake. Você obterá os mesmos benefícios de um banho-maria - um cheesecake cremoso extra macio - sem todo o incômodo. - Use ingredientes em temperatura ambiente. Antes de começar a cozinhar, verifique se todos os ingredientes refrigerados estão em temperatura ambiente, principalmente o cream cheese. Os ingredientes em temperatura ambiente se misturam com mais facilidade, ajudando você a fazer um cheesecake sem grumos. — Não misture demais a massa. Bater o recheio até ficar homogêneo garante que ele não inche e caia no forno durante o cozimento.—Procure o balanço. Para um cheesecake perfeitamente cozido, você deseja que o centro ainda esteja ligeiramente irregular antes de desligar o forno e abri-lo para esfriar. - Guarde os sucos de pêssego. Depois de torrar os pêssegos, sobrará um pouco de suco na frigideira. Despeje-os sobre os pêssegos em cima do cheesecake - adiciona MUITO sabor!

Servir e armazenar o cheesecake. Demora um pouco para fazer este cheesecake, mas isso também o torna uma ótima sobremesa para preparar com antecedência. Depois que o cheesecake esfriar no forno com a porta aberta por cerca de uma hora, deixe-o descansar em temperatura ambiente por mais uma hora e leve à geladeira (descoberto e ainda na forma) por pelo menos 6 horas ou até a noite . Guarde o cheesecake restante em um recipiente hermético na geladeira por 4 a 7 dias.

NOTA: Se quiser que a cobertura de pêssego torrado pareça extra fresca, asse metade dos pêssegos para o recheio e asse o restante antes de servir a sobremesa. Deixe a fruta esfriar em temperatura ambiente antes de adicionar ao cheesecake.

Você fez essa sobremesa? Conte-nos tudo nos comentários abaixo.

pêssegos grandes (cerca de 2 1/2 lb.), caroços removidos, fatiados com 1/2" de espessura

(1/2 tablete) de manteiga sem sal, derretida

(50 g.) Açúcar granulado

Suco de 1/2 limão

canela em pó

gengibre em pó

noz-moscada moída

sal kosher

(120 g.) farinha de trigo

(70 g.) açúcar mascavo claro embalado

canela em pó

sal kosher

manteiga sem sal, derretida

Spray para cozinhar

(280 g.) migalhas de bolacha finamente moídas (de cerca de 14 bolachas)

(1 stick) manteiga sem sal, derretida

(70 g.) Açúcar granulado

canela em pó

sal kosher

(8 onças) blocos de cream cheese, temperatura ambiente

(200 g.) Açúcar granulado

ovos grandes

nata

Extrato de baunilha puro

farinha de trigo

sal kosher

Mary Rupp é uma escritora de alimentos e desenvolvedora de receitas que contribui, testa e estiliza receitas para o Delish. Depois de se formar no International Culinary Center em Nova York, ela ganhou suas listras em restaurantes como Per Se e The NoMad. Quando ela não está cozinhando Caramel Pecan Pie e Creamy Corn Pasta nas cozinhas de teste Delish, você pode encontrá-la viajando para o exterior e caçando a próxima grande tendência gastronômica.

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