Receita: Faça estes brownies para dar ao pai no dia dos pais

Fiquei surpreso que a falecida estrela de cinema, Katharine Hepburn, era lendária em sua época por seus brownies. Quando jovem, eu adorava os papéis que ela interpretava no cinema, mulheres peculiares, muitas vezes com uma cativante veia rebelde. Eu nunca imaginei que ela tivesse encontrado a fama de confeiteira até que li uma receita revisada para seus brownies em "O Grande Livro do Chocolate" de David Lebovitz (Ten Speed ​​Press).

Lebovitz escreveu que a receita dela estava boa, mas para refletir os gostos mais atuais, ele a ajustou para incluir chocolate adicional e lascas de chocolate. Eles são deliciosos, ricos em chocolate com o crocante de nozes picadas, nozes ou nozes. A textura em algum lugar entre cakey e fudge-like.

Eles seriam um presente de boas-vindas para o papai neste Dia dos Pais, 18 de junho. Eles são deliciosos sozinhos, mas eu gosto deles servidos com sorvete ou chantilly e morangos frescos. É assim que meu pai teria gostado deles.

Colheita:16 brownies

Manteiga amolecida e farinha para preparar a assadeira

8 colheres de sopa (um palito ou 115 gramas) de manteiga sem sal

4 onças (115 gramas) de chocolate sem açúcar, picado

1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado

2 ovos grandes

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

6 colheres de sopa (50 gramas) de farinha de trigo

1/4 colher de chá de sal

3/4 xícara (100 gramas) de nozes ou pecans, torradas, picadas; ver notas do cozinheiro

1/2 xícara (70 gramas) de gotas de chocolate meio amargo

Notas do cozinheiro: Comece esta receita torrando as nozes para que esfriem. Coloque as nozes em uma única camada na assadeira. Torradas em forno a 350 graus até dourar levemente, cerca de 4 a 6 minutos. Fique de olho nelas porque as nozes queimam facilmente. Legal.

1. Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm e polvilhe levemente com farinha, batendo para retirar o excesso de farinha. Ajuste a grade do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 325 graus.

2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Deve estar quente o suficiente para mal derreter a manteiga; não deixe ficar muito quente. Adicione o chocolate picado e mexa em fogo baixo para derreter o chocolate. Retire do fogo e misture o açúcar, depois os ovos e a baunilha.

3. Junte a farinha e o sal, depois as nozes e as pepitas de chocolate. Raspe a mistura na forma preparada, nivelando-a e empurrando a mistura para os cantos. Asse 30 minutos. (Quando terminar, as bordas dos brownies ficarão firmes quando pressionadas - o centro estará definido). Deixe esfriar na gradinha. Brownies podem ser armazenados em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 3 dias.

Fonte:"O Grande Livro do Chocolate" por David Lebovitz (Ten Speed ​​Press)

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