BriarPatch Food Co

Cooperativa de Alimentos BriarPatch

É primavera e hora daquela combinação vencedora de sabores... morango ruibarbo!

É primavera e hora daquela combinação vencedora de sabores... morango ruibarbo!

Você sabia? Botanicamente, o ruibarbo é um vegetal, mas anos atrás o Tribunal Aduaneiro dos EUA o classificou legalmente como uma fruta. Como é mais usado em sobremesas doces, as autoridades decidiram que os importadores não deveriam pagar um imposto mais alto sobre vegetais. O ruibarbo também é saboroso em molho de "ruibarbecue" e receitas exclusivas de ketchup. No momento, os compradores do condado de Nevada podem encontrar ruibarbo nas prateleiras de produtos da BriarPatch, provenientes de fazendas em Oregon.

Pare e cheire os morangos! Membro da família das rosas, esta favorita dos fãs ainda tem seu próprio museu, o Musée de la Fraise de Wepion, em Namur, na Bélgica. Dica profissional - evite enxaguar as frutas pouco antes de comer - o excesso de umidade acelera o processo de deterioração.

Apesar das tempestades devastadoras nesta estação de crescimento, os morangos da JSM Organics farão um retorno muito esperado direto da fazenda nesta sexta-feira no The Co-op, bem a tempo para o fim de semana do Dia das Mães.

Experimente esta receita de Barras Streusel de Shortbread com Morango e Ruibarbo, uma ótima guloseima para fazer e saborear, e uma maneira divertida de apresentar às pessoas as alegrias do ruibarbo! A crosta e a cobertura de streusel funcionam muito bem com outras frutas da estação durante todo o ano.

Barras Streusel de biscoito amanteigado com morango e ruibarbo

Faz 24 quadrados de 2 polegadas

1 xícara mais 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada para aquecer

1 ½ xícaras de açúcar

¾ colher de chá de sal

2 gemas grandes

3 xícaras mais 3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 ½ xícaras de morangos descascados/em cubos

2 ¼ xícaras de ruibarbo em cubos, fatiado com ¼ de polegada de espessura

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de suco de limão fresco

¼ xícara de água

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de amido de milho

instruções

Recheio: Em uma panela média, leve os morangos, o ruibarbo, ½ xícara de açúcar, o suco de limão e 2 colheres de sopa de água para ferver em fogo alto. Misture 2 colheres de sopa. água para amido de milho para fazer uma pasta e adicionar à fruta. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a ferver até que a fruta esteja quebrada e espessa, 30 a 45 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por 5 a 10 minutos – o xarope continuará a engrossar enquanto esfria.

Crosta: forre uma assadeira de 13 x 9 polegadas com papel alumínio, deixando as pontas criarem uma borda saliente para facilitar a remoção. Em uma tigela média, misture a manteiga, três quartos de xícara de açúcar e sal. Bata as gemas. Misture a farinha para fazer uma massa dura. Transfira cerca de 2 xícaras de massa para a forma preparada, pressione a mistura uniformemente no fundo. Fure toda a massa com um garfo. Leve à geladeira por 30 minutos (ou congele de cinco a sete minutos), até a massa ficar firme.

Posicione uma grade do forno perto do centro e outra perto do topo. Aqueça o forno a 325 graus. Asse a massa até que a crosta comece a endurecer, mas não doure nas bordas (o centro ainda não estará firme), cerca de 20 minutos.

Enquanto a crosta assa, prepare a cobertura de streusel.

Streusel: Com os dedos, misture o restante de um quarto de xícara de açúcar com a massa reservada até formar uma farofa. A mistura deve ficar unida quando pressionada, mas facilmente quebrar em pedaços menores. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa quente. Espalhe o streusel sobre o recheio – não esfarele muito ou o recheio ficará arenoso.

Aumente a temperatura do forno para 350 graus e asse as barras perto do topo do forno até que o streusel esteja dourado e firme, cerca de 25 minutos. Coloque a panela na grade de metal para esfriar até que a crosta esteja completamente firme, pelo menos uma hora.

Quando o fundo da panela estiver frio, levante cuidadosamente as barras da panela usando os lados da folha e transfira para a tábua de cortar. Separe o papel alumínio das barras deslizando a espátula entre elas. Corte as barras em quadrados de dois e um quarto de polegada.

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