Salada de frutas de caroço com receita de vinagrete rosé

Por Sheela Prakash

​​Guarde o último gole de rosé do jantar para fazer esta salada de frutas de caroço fresca e fácil para o pico do verão. Adoro usar uma combinação de frutas de caroço, principalmente porque tenho dificuldade em escolher as favoritas e uma variedade fornece um arco-íris de cores e sabores, mas ficar apenas com pêssegos, nectarinas, ameixas ou damascos também rende grande sucesso. Escolha um rosé seco e mineral em vez de um doce para esta salada, pois ficará agradavelmente xaroposo, mas equilibrado quando se mistura com os sucos das frutas e o mel.

Esta receita foi extraída de 'Salad Seasons' de Sheela Prakash. Compre o livro completo na Amazon.

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Serve 4 a 6

Arrume um rack no meio do forno e aqueça o forno a 350 ° F.

Em uma tigela grande, misture o vinho, as raspas de limão, o suco de limão, o mel, o azeite e uma pitada de sal até misturar e emulsionar. Adicione a fruta de caroço e misture bem. Reserve enquanto torra as nozes, mexendo de vez em quando, para permitir que as frutas liberem um pouco do suco e se misturem ao vinagrete.

Enquanto isso, espalhe as avelãs em uma assadeira e toste no forno, mexendo na metade, até dourar e perfumado, 8 a 10 minutos. Deixe as nozes esfriarem por 5 minutos, depois embrulhe-as em um pano de prato limpo e esfregue vigorosamente para remover o máximo de casca possível (não se preocupe com a casca que não sai facilmente). Transfira as nozes para uma tábua e pique grosseiramente.

Rasgue as folhas de hortelã em pedaços pequenos, se forem grandes; caso contrário, mantenha-os inteiros. Misture as avelãs e espalhe a hortelã por cima.

Que nota você daria para a Salada de Frutas de Pedra Com Vinagrete Rosé?

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