Melhor receita de pizza estilo Detroit

As bordas crocantes e com queijo são a melhor parte!

Com impressionantes listras vermelhas de molho de tomate picante, uma crosta dourada arejada, mas crocante e queijo pegajoso que fica crocante nas bordas, a pizza ao estilo de Detroit compreensivelmente explodiu em popularidade nos últimos anos. Deixe o prato fundo de Chicago e a pizza ao estilo de Nova York fazer uma pausa, Motor City tem sua própria contribuição para a classificação generalizada de pizzas americanas. Bônus? Esta é uma das receitas de pizza mais fáceis de fazer em casa! Não há nenhum esforço concentrado para fazer uma rodada de pizza perfeitamente esticada à mão, nenhuma transferência estressante da casca para o forno e nenhuma necessidade de comprar uma das melhores pedras de pizza. Simplesmente espalhe a massa incrivelmente macia e deixe o fermento e a farinha fazerem todo o trabalho!

O que é pizza estilo Detroit?

A panela: Uma das características mais icônicas da pizza estilo Detroit não tem nada a ver com suas coberturas não convencionais (mais sobre isso depois). Na verdade, é a panela em que é assado. O recipiente de cozimento original era uma panela de óleo industrial que os trabalhadores automotivos usavam nas inúmeras fábricas de Motor City. Hoje, as assadeiras de alumínio escuro são feitas especialmente para a pizza em dois tamanhos diferentes: 10 por 8 polegadas e 14 por 10 polegadas. Esta receita foi feita com uma panela de 14 por 10 polegadas; também funciona com uma assadeira antiaderente escura de 13 por 9 polegadas.

A crosta: Uma massa simples, mal amassada e úmida torna esta pizza super fácil de fazer em casa. Pode até ser misturado à mão em vez de uma batedeira; basta adicionar 2 minutos ao tempo de mistura. É enriquecido com muito azeite, garantindo bordas crocantes e um interior arejado e amanteigado.

O queijo: Esta pizza estilo Michigan usa queijo de tijolo de Wisconsin, um queijo semi-macio com alto teor de gordura que dá à pizza seu sabor amanteigado. Por ser um daqueles tipos de queijo difíceis de encontrar em lojas fora da área local, uma combinação de mussarela leve de baixa umidade e queijo monterey jack ligeiramente mais picante cria um substituto deliciosamente elástico, mastigável e sem estresse.

O molho: O molho em si é um molho simples que é misturado enquanto a massa é provada. Uma combinação de sabor limpo de alho, óleo, especiarias e tomate, este molho tempera a pizza sem dominar os outros ingredientes. Ele também é colocado em camadas em cima do queijo para evitar que a massa fique encharcada. Os resultados são absolutamente lindos.

Qual é a diferença entre a pizza pan estilo Detroit e a pizza profunda de Chicago?

Muitas vezes, em conversas sobre as diferenças generalizadas entre inúmeras pizzas de estilo americano, cada cidade (e, além disso, cada pizzaria) proclama em voz alta que a sua é superior. Deixe essa conversa para a mesa de jantar. Por enquanto, concentre-se no que torna cada uma dessas pizzas única, especial e deliciosa. Embora ambos venham do meio-oeste, essas pizzas recheadas e de estilo prato fundo são incrivelmente diferentes. As tortas ao estilo de Chicago apresentam uma crosta fina e escamosa com lados altos que sobem na borda da panela e são recheados com queijo, coberturas e molho. Embora ambas as pizzas usem sabiamente o queijo como uma barreira para evitar uma crosta encharcada, as semelhanças terminam aí. Ambos são deliciosos e valem um teste de sabor completo!

fermento seco ativo

açúcar granulado

água morna (90 a 100°)

farinha de trigo

azeite, dividido

sal kosher

queijo monterey jack, cortado em cubos de 1/2 polegada

queijo mussarela, cortado em cubos de 1/2 polegada

molho de pizza caseiro

Dica: se disponível, experimente o queijo tijolo de Wisconsin em vez de mussarela e jack de monterey!

Leah Perez é uma desenvolvedora de receitas profissionalmente treinada e fanática pela história da alimentação. Quando ela não está testando, provando e ajustando uma receita para The Pioneer Woman, ela pode ser encontrada lendo nos jardins botânicos ou preparando risoto para seus amigos.

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