As coisas estão esquentando - então saia dessa grelha

Outro dia eu estava pensando, a churrasqueira a gás precisa ser tirada da hibernação do inverno e o tanque de propano cheio para que esteja pronto para a chegada do papai da Flórida. Durante três meses por ano, ele gosta de grelhar, especialmente aqueles hambúrgueres suculentos que ele faz à mão.

Tenho o presente de Dia dos Pais perfeito para ele, "The Outdoor Cook", dos editores da America's Test Kitchen (2023, America's Test Kitchen, US $ 29,99).

Esteja você usando carvão, gás ou grelha plana, fogueira ou defumador, o livro oferece 150 receitas para preparar todo o banquete ao ar livre; prato principal, acompanhamentos, pães e sobremesas inclusos. À medida que nos aproximamos do fim de semana do Memorial Day, o início não oficial do verão e da temporada de churrasco, o livro acenderá seu desejo de acender o fogo e se divertir com a família e os amigos. Quer seja um jantar rápido durante a semana ou um sarau com a turma, "The Outdoor Cook" fornece as receitas para ajudar a torná-lo um mestre da grelha. O que há em cozinhar sobre uma chama? É o som crepitante, o aroma ou o sabor defumado do que foi cozido? Talvez seja tudo o que foi dito acima…. atormentando todos os seus sentidos. Outras razões…Não aquece a casa, facilita a limpeza e permite-lhe desfrutar do ar livre com amigos e família.

Capa do livro (Cortesia da America's Test Kitchen

New England ClambakeEste clambake grelhado captura todo o sabor defumado e vibrações de festa da versão tradicional. (Cortesia da America's Test Kitchen

Philly-Style Cheesesteaks Com uma plancha em sua grelha, você não precisa ir além do seu quintal para desfrutar de um Philly cheesesteak. (Cortesia da America's Test Kitchen

Prato de vegetais grelhados Uma variedade abundante de vegetais grelhados servidos com um vinagrete cítrico contribui para uma pasta de charry casual e fabulosa. (Cortesia da America's Test Kitchen

De nachos carregados defumados, hambúrgueres de fumeiro de churrasco grelhados, frango garam masala grelhado, costelas de churrasco ao estilo de Kansas City, paella para uma multidão (o prato em destaque na capa do livro), pão de forno holandês sem amassar, até abacaxi assado vidrado com sal molho de caramelo de rum e as receitas abaixo (já está com fome?), você encontrará pratos para cada componente da refeição. Encontre aqui a receita da rabanada grelhada: https://bit.ly/41sSKiZ

Se você está no mercado de equipamentos para cozinhar ao ar livre, há avaliações de grelhas, grelhas, planchas (chapas planas que cabem em cima de uma grelha de gás ou carvão), rotisseries, fornos de pizza, defumadores e outros utensílios de cozinha.

O que achei útil é aprender como converter receitas usando diferentes métodos de cozimento ao ar livre, além de configurações de gás e carvão. A seção "Combustível para o fogo" é uma cartilha sobre tipos de carvão, madeira, lascas/pedaços de madeira e como usar melhor o combustível com confiança, resultando na proteína ou vegetal perfeitamente carbonizado.

Você sabia….

· A primeira grelha Weber foi feita com metade de uma bóia de metal

· As marcas em forma de grade feitas na comida grelhada são quadrilhas

· O bife ao estilo de Pittsburgh é carbonizado por fora e malpassado por dentro

· A temperatura interna dos hambúrgueres medida com um termômetro de alimentos deve ser de 160 graus

· Para evitar que a carne grude na grelha, seque a carne e aplique óleo na carne

· As pinças devem ser usadas para virar um bife

· Churrasco vem da palavra espanhola barbacoa

· A Nova Inglaterra tem o menor número de churrascarias per capita

· Maio é o mês Nacional do Churrasco

· Ellsworth BA Zwoyer, da Pensilvânia inventou o briquete de carvão em 1897

Clambake da Nova Inglaterra

A nota principal diz: "Por que esta receita funciona" Os mariscos na praia são um rito de verão amado em toda a costa leste. Mas se você não conseguir chegar à praia, este clambake grelhado captura todo o sabor defumado e as vibrações de festa da versão tradicional - sem a necessidade de pá. Como você está trabalhando com uma superfície de cozimento de tamanho limitado, cozinhar em dois estágios é fundamental. As espigas de milho salgadas, o kielbasa com alho e as batatas cozidas no espeto passam primeiro por um fogo quente e depois esperam pacientemente enquanto as lagostas com manteiga e as amêijoas cozinham em fogo mais moderado. Use batatas medindo 1 a 2 polegadas de diâmetro; se as batatas forem maiores, corte-as em quartos e aumente o tempo de micro-ondas conforme necessário na etapa 2. Você precisará de quatro espetos de metal de 12 polegadas.