O que há de novo em comida: The Crunchy Baker lança aulas de panificação

Laura Walton, fundadora do The Crunchy Baker, lançará uma nova série de aulas presenciais de panificação a partir de sábado, 20 de maio, das 10h às 13h

Walton, (cujo marido, Daniel, é um editor colaborador do Xpress), lecionou no ensino médio por quase uma década antes de voltar sua atenção profissional para doces.

"No final da minha carreira de professor escolar, eu queria me concentrar em tempo integral na criação de uma propriedade rural suburbana, bem como ensinar panificação e propriedade rural em meus próprios termos", diz Walton. "Adorei estar em uma sala de aula e fazer o trabalho real de ensino, então meu entusiasmo, bem como minha experiência com planejamento de aulas e gerenciamento de sala de aula, serão muito úteis neste novo empreendimento."

Walton é um padeiro ao longo da vida com muitas memórias formativas de experiências familiares na cozinha e experimentos com os livros de culinária Pillsbury quando criança. Em 2020, ela começou a frequentar os mercados locais e a construir seguidores comprometidos em East Asheville e Weaverville. Ela até ganhou uma fita azul por seu bolo na NC Mountain State Fair.

Assim como na sala de aula, Walton se sentia em casa nesses locais, interagindo com rostos novos e familiares todos os dias. À medida que os relacionamentos cresciam, Walton imaginou uma maneira de combinar seus amores por panificação e ensino por meio de aulas personalizadas e acessíveis em sua cozinha comercial Arden.

"Ganhar uma base de clientes consistente, além de ter muita prática em panificação para mercados e festivais, criou confiança ao longo dos anos para iniciar as aulas", diz ela.

Apropriadamente, a primeira aula de Walton cobre os fundamentos da fabricação de pão. Apenas quatro ingredientes (farinha, água, sal e fermento) serão explorados por iniciantes que desejam aprender os fundamentos.

"Quero desvendar um pouco do mistério da panificação, ajudar as pessoas a criar confiança na cozinha e compartilhar práticas sustentáveis ​​de panificação", explica Walton. Todas as aulas ensinarão aos alunos os fundamentos da obtenção responsável de ingredientes, compostagem e usos criativos para sobras de assados.

"Espero que compartilhar práticas e informações simples por meio das aulas motive meus alunos a fazer e compartilhar mudanças positivas e sustentáveis ​​em suas próprias cozinhas", conclui Walton.

Cada aula dura três horas e acontece em 16 Glenn Willow Drive No. 36, Arden. A taxa do curso de $ 99 inclui todos os ingredientes, equipamentos e lanches. Visite avl.mx/cof para ingressos e informações.

Cultura vai receber chefGabriel McIntosheNamaari Kawamuraof Better Thymes para um jantar totalmente à base de plantas na quinta-feira, 18 de maio. O menu de cinco pratos será preparado em colaboração com o chef executivo CulturaEric Morrise sua equipe, com recursos para apoiar o Equal Plates Project, uma organização local sem fins lucrativos que conecta as comunidades agrícolas de WNC com vizinhos que precisam de acesso a refeições nutritivas frescas, cultivadas localmente.

A Better Thymes tem se destacado nos mercados locais e por meio de parcerias de varejo em toda a cidade. Todos os produtos do negócio de pequenos lotes, incluindo molhos picantes, barras de cereais e granola, são de origem local, naturais e veganos.

"Esta é uma chance de compartilhar nossa visão, apresentar nossa pequena empresa e mostrar nossos talentos culinários para compartilhar com a comunidade", diz Kawamura, sócio e cofundador da Better Thymes. “Somos gratos pela oportunidade de contar nossa história e trabalhar com o chef Eric e sua equipe para criar nosso jantar”.

Os destaques do menu da noite incluem tártaro de beterraba, waffles de okonomiyaki, raviólis de bao recheados de Sichuan dan dan e muito mais. Uma dose de tequila de cortesia acompanhará uma sobremesa de rosquinha de beignet.

"A história que estamos tentando contar com a nossa alimentação é que comida saudável pode ser saborosa. Acreditamos em uma alimentação balanceada e queremos oferecer alternativas de produtos alimentícios para quem procura e precisa", diz Kawamura. “Esta será uma noite íntima e sincera, e estamos ansiosos para contar nossa história através da comida”.

A Cultura fica na Coxe Ave, 147. Os ingressos custam US$ 125 por pessoa e incluem gorjetas e combinações de bebidas. Envie um e-mail para Cultura diretamente em [email protected] para obter ingressos.