Por que os chefs confiam em uma peneira de malha fina para grelhar

É perfeito para lulas assadas no fogo, pinhões torrados e cogumelos crocantes.

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Quando se trata de escorrer macarrão, enxaguar produtos e coar sólidos de caldos e molhos, uma peneira de malha fina é provavelmente um dos MVPs da sua cozinha. Você pode até usar este prático utensílio de cozinha para peneirar açúcar de confeiteiro sobre produtos assados ​​e legumes a vapor em uma pitada. Mas você sabia que chefs profissionais também usam suas peneiras de arame como uma ferramenta inesperada para grelhar?

Embora cestas e bandejas de grelha sejam a norma para grelhar alimentos delicados, chefs como Christina Lecki e Daniel Holzman costumam usar uma peneira de malha. Holzman disse que é perfeito para grelhar pequenos frutos do mar. "Sou um grande fã do filtro de malha para qualquer coisa que caia em uma grelha tradicional", ele nos disse. "Seja lulas e camarões assados ​​no fogo ou torrar pinhões, não há alternativa que permita beijar pequenos alimentos com chamas."

Lecki também recomendou o uso de uma peneira de malha para carbonizar produtos macios, como ervilhas, cogumelos e até morangos. "Adoro usar uma peneira de malha para assar e defumar cogumelos diretamente sobre as brasas", disse ela. "Eu apenas os coloco em um pouco de óleo e sal e eles ficam com um ótimo sabor e uma textura crocante. Apenas tenha paciência e cozinhe-os em pequenos lotes."

Agora, usar um filtro de arame sobre uma grelha quente irá desgastá-lo mais rápido do que o uso diário para cozinhar. Se você estiver usando malha fina, precisará cozinhar rapidamente, para não queimar o fio, explicou Holzman. É melhor investir em uma peneira de malha fina designada para grelhar e reservar outra para peneirar e coar tradicionais. Lecki até opta por substituir sua peneira para grelhar todos os anos.

Filtros de malha vêm em todas as formas e tamanhos. Quando se trata de usar um para grelhar, este filtro de malha fina Winco é uma ótima escolha. A cesta de arame é uma única malha fina (para que nenhum pedaço pequeno possa escorregar pelas grades da grelha) e tem um diâmetro de 8 polegadas (o tamanho perfeito para evitar a superlotação de sua comida). A conveniência adicional de um cabo de madeira facilita o controle sobre brasas.

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Milhares de compradores da Amazon também adoram usar este filtro de arame Winco. "Imediatamente, você pode sentir o quão resistente é este filtro", compartilhou um revisor, observando quanto apoio a alça fornece à cesta. Outro fã entusiasmado comentou como ele fica pendurado na bacia de uma pia grande sem escorregar. "A malha é forte e rígida", revelou um terceiro. "Fácil de enxaguar, limpar e armazenar."

Chefs profissionais adoram encontrar maneiras inovadoras de grelhar. Quando essas novas técnicas envolvem ferramentas de cozinha diárias com menos de US $ 15, elas são ainda mais atraentes para experimentar. Grelhar com uma peneira de malha fina pode ajudá-lo a mantê-lo simples e delicioso neste verão. Pegue o Winco por apenas US $ 11 na Amazon para experimentá-lo.