13 truques para descascar batatas que você gostaria de saber antes

A humilde batata é, de longe, um dos vegetais mais versáteis que existem. Entre assar, ferver, amassar e rechear, você pode aproveitar esses tubérculos saudáveis ​​de várias maneiras.

No verão, nada supera as delícias fumegantes de batatas amanteigadas combinadas com cebola e alho grelhados em um pacote bem fechado de papel alumínio. Durante os meses de inverno, você pode esperar que seu forno funcione como um assador de batatas produtivo e aquecedor instantâneo de cozinha. Em todos os meses, você pode apreciar a harmonização de pratos carnudos com montes de purê de batata fofo.

A coisa sobre esses amados vegetais amiláceos é que eles precisam de um pouco mais de amor e cuidado em comparação com outros vegetais encontrados no jardim. No final da temporada de colheita, enquanto os jardineiros se deliciam em desenterrar batatas como se fossem feitas de ouro, você não pode deixar de notar a sujeira embutida em pequenas depressões e lacunas no exterior. Sujeira, pesticidas e bactérias adoram passar um tempo de qualidade na casca de uma batata, que pode ser insegura para ingerir. Por esse motivo, lavar as batatas é imprescindível. Mesmo depois de terem sido limpos, algumas receitas instruem você a descascar a pele também. Mas a tarefa meticulosa não precisa ser um fardo. Na verdade, existem tantos truques para descascar que descascar batatas pode ser divertido. Então pegue seu saco de ouro Yukon e vamos descascar.

Quando é hora de preparar um grande lote de purê de batatas amanteigado, rotineiramente corremos para a gaveta de utensílios, pegamos um descascador de legumes e passamos para o saco de batatas. Como muitas outras tarefas mundanas da cozinha, descascar batatas pode se tornar estúpido. Mas e se disséssemos que você tem descascado batatas da maneira errada a vida inteira? E se disséssemos que descascar batatas pode ser muito mais simples e, ousamos dizer, emocionante? Embora colher batatas no jardim e apreciá-las ao lado de um grande bife suculento mereça toda a glória, descascar as batatas também pode receber um pouco de reconhecimento.

Você precisará de uma faca afiada para fazer o trabalho, então não se preocupe em pegar o descascador. Comece enchendo uma panela com água fria, selecione algumas batatas que planeja cozinhar e esfregue bem. Depois de limpa, segure uma batata com uma das mãos e, em seguida, pegue a faca para marcar ao redor da casca. Sua marca de pontuação deve perfurar apenas a pele fina e não ir mais fundo.

A partir daí, coloque as batatas na panela com água, leve-as para ferver e cozinhe-as como faria normalmente. Depois que as batatas estiverem cozidas, retire a água e deixe as batatas esfriarem o suficiente para tocar. Descasque delicadamente a pele com os dedos e aproveite o sabor profundo da batata que as cascas cozidas ajudaram a fornecer durante o processo de fervura.

Se você pensou que cortar sua batata com uma faca afiada, fervê-la e descascá-la com os dedos era um truque legal, temos algo que o supera. Em algum momento ou outro, você provavelmente já ouviu falar que suas duas mãos são a ferramenta mais essencial que você tem na cozinha. Este pequeno truque para descascar batatas é a prova disso.

Você não precisará de nenhuma ferramenta especial - apenas uma panela de água, suas batatas e um banho de gelo, que é um termo culinário chique que na verdade significa apenas uma tigela de água gelada. Essencialmente, o que você fará é ferver as batatas até que estejam cozidas. Depois de cozidas, transfira as batatas para o banho de gelo, onde ficarão chocadas e começarão a esfriar.

Você pode remover a batata da tigela com água gelada quando estiver fria o suficiente para tocá-la. A partir daí, torça a batata com as duas mãos e observe como a casca da batata literalmente escorrega da batata firme. Você não encontrará um método mais rápido para descascar batatas. Da próxima vez que precisar preparar purê de batata, salada de batata ou até mesmo uma porção de batatas fritas caseiras, não se preocupe em vasculhar a cozinha em busca de utensílios. Suas mãos servirão muito bem.

Lembra quando dissemos para guardar o descascador de batatas? Bem, você vai precisar desta vez, então volte para a gaveta de utensílios e pegue aquela ferramenta de preparação útil. Você apreciará esse método simples de descascar quando tiver tubérculos longos, como batata-doce, ruivas ou até mesmo pequenos alevinos. O processo faz maravilhas além das batatas quando você tem outras raízes longas para descascar. Cenouras, pastinagas, pepinos e abóbora são todos produtos frescos que você vai adorar descascar dessa maneira.